冬の寒い朝、こんがり焼いたトーストに甘いはちみつをかけようとテーブルに並べると、白く固まっていて取り出せない！
なんて経験はありませんか？
はちみつが白く結晶化するのは、気温差によって生じます。
そのため晩秋や早春など1日の気温変化が大きい時に生じやすいとされています。
温度にすると14~16度くらいがもっともはちみつが固まりやすい温度といわれています。
一度固まってしまったはちみつは、どのように復活させればよいのでしょうか？
本記事で紹介したいと思います。
目次
はちみつが固まる原因はブドウ糖にあり
はちみつの成分に含まれているブドウ糖は14~16度の温度でもっとも結晶化しやすくなります。
その他にも結晶化する要因としては、以下のケースが挙げられます。
- 振動の多い場所に置いている
- 内容量が少なくなっている
- 空気がたくさん含まれる
我が家でも使い始めから半分ほどまでは結晶化することなく使えていましたが、残り半分になったあたりで白く固まるようになりました。
基本的に純粋はちみつは使い続けているといずれは結晶化するものと考えてよいでしょう。
【スポンサード広告】
結晶化したはちみつの対処方法は？
白く結晶化してしまったはちみつを元のとろーりとした状態に戻すには色々な方法があります。
中でも、もっともポピュラーな方法は「湯煎」でしょう。
我が家も基本的には湯煎で結晶化したはちみつを溶かして使っています。
やり方は単純で水を張った鍋にはちみつの容器を入れ、弱火でじっくり温めるだけ。
時間はかかりますが、完全に結晶化したはちみつがなくなるまで湯煎を続ければ、再結晶化はしにくいそうです。
湯煎が面倒くさい人は、「電子レンジ」で温める方法がもっとも簡単です。
ただし、少量のはちみつを使う場合にはおすすめですが大量のはちみつを溶かす方法としては推奨できません。
電子レンジで熱を加えすぎると、風味が落ちてしまうケースが多いため、少量のはちみつを使いたい時のみに電子レンジを利用する方が無難でしょう。
いかがでしたか？使い続けていると自然に白く固まってしまうのは純粋はちみつの証。
白く結晶化したあともじっくりと熱を加えて溶かせば、続けてはちみつを味わうことができますよ。
なかには、結晶化したあとのジャリジャリ感を好んでわざとそのまま使い続ける人もいるそうです。
あなたのお好みの楽しみ方で、美味しいはちみつを味わってみませんか？
